PAIN D EPICE MOYENAGEUX
Au Moyen Âge, les épices étaient très appréciées en cuisine comme en médecine: poivre, safran, cannelle, noix de muscade, gingembre, clou de girofle et cardamone ...
Paul nous a proposé un recette de pain d'épice à la mode du Moyen Âge et nous nous sommes empressés d'en prendre note!
Ingrédients pour 6 personnes
- 5 cuillères à soupe de miel
- 100 g de beurre
- 250 g de farine
- 3 oeufs
- 1 sachet de levure
- 20cl de lait
- 3 à 5 cuillères à café de cannelle
- 2 à 4 cuillères à café de gingembre
- 5 à 10 cuillères à café de poudre d'amande
- 1 cuillère à café de cardamone moulue
- 3 à 6 clous de girofle coupés en 2
Préparation:
Faire fondre le beurre.
Couper les clous de girofle et les déposer dans le lait. Porter le lait à ébullition.
Casser les oeufs et les mélanger à la farine et au beurre.
Ajouter la levure, le lait parfumé aux clous de girofle, puis le miel.
Ajouter enfin cannelle, gingembre, cardamone et poudre d'amande. Mélanger.
N'est-ce pas que cela commence à être appétissant?
Déposer dans un moule à cake du papier cuisson. Verser la préparation.
Enfourner à 180 °C, thermostat 6, pour 50 minutes à 1h 15: en plongeant un couteau dans le pain d'épice, la lame doit ressortir sans coulure.
Bon appétit!
N.B: Il n'est pas toujours facile de trouver de la cardamone: il n'y en avait pas dans notre recette et pourtant nous nous sommes bien régalés!
Année 2014-2015
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